- Oggetto:
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Microbiologia degli alimenti
- Oggetto:
Anno accademico 2013/2014
- Docente
- Dott. Diego Maritano (Docente Titolare dell'insegnamento)
- Insegnamento integrato
- Crediti/Valenza
- 1
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Conoscenze sulla tipologia della flora batterica degli alimenti, sulle modalità di conservazione e manipolazione degli alimenti
- Oggetto:
Programma
CONTENUTI: 1. Microbiologia generale (cenni).2. Composizione degli alimenti.3. Microrganismi Saprofiti.4. Microrganismi Patogeni.5. Modalità di conservazione degli alimenti.6. Il latte7. L’acqua8. Le carni
Testi consigliati e bibliografia
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