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Microbiologia degli alimenti

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Anno accademico 2010/2011

Docente
Dott. Rodolfo Brizio (Docente Titolare dell'insegnamento)
Insegnamento integrato
Crediti/Valenza
1
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Sommario insegnamento

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Obiettivi formativi

Conoscenze sulla tipologia della flora batterica degli alimenti, sulle modalità di conservazione e manipolazione degli alimenti
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Programma

CONTENUTI: 1.        Microbiologia generale (cenni).2.       Composizione degli alimenti.3.       Microrganismi Saprofiti.4.       Microrganismi Patogeni.5.       Modalità di conservazione degli alimenti.6.       Il latte7.       L’acqua8.       Le carni 

Testi consigliati e bibliografia



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Ultimo aggiornamento: 05/09/2011 13:59
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